祁阳新闻网1月25日讯（融媒体记者 陈依然 王兴）麻糖是一种具有祁阳地方特色的冬令食品，深受群众喜爱，时至春节，以麻糖为代表的特色美食也成了祁阳人民走亲访友的馈赠佳品，一口就能嚼出浓浓的年滋味。

融媒体中心记者陈依然：“瑞蛇迎新春，非遗贺大年，这里是蛇年非遗年味集的活动现场，在这里有非常多非遗技艺、非遗美食现场进行展出，包括我们的麻糖、冷粑、墨鱼豆腐丝，让我们一起去看一看吧。”

在祁阳市非遗年味集上，不少展位吸引了大家的眼球，大师傅现场制作特色菜肴墨鱼豆腐丝，精湛的刀工将红辣椒、豆腐等原料切成均匀的细长条放入锅中炒得喷香，攒糖在师傅的敲击下发出清脆的"叮叮"声，曲米鱼、冷粑整齐摆放在桌上，引得不少市民驻足购买。

祁阳市民高女士：“我是从深圳回来过年的，路过这里的时候我就发现非常的热闹，然后我下来一看，哇，这不都是我小时候爱吃的零食吗，像那些曲米鱼、攒糖、冷粑还有麻糖，我看到非常的开心，等下我打算买一些回去让我的孩子也尝一尝他们爸爸妈妈小时候爱吃的一些食物。”

除冷粑、曲米鱼、墨鱼豆腐丝、攒糖等特色美食现场展出外，文明铺麻糖也在此精彩亮相。

融媒体中心记者陈依然：“嗯，又香又脆，这一口就是纯正的过年味。”

麻糖是祁阳最有名的小吃之一，香甜薄脆，也是逢年过节祁阳人走亲访友不可或缺的舌尖美味。分为米花麻糖、松子麻糖、红薯麻糖等不同种类，制作麻糖主要有选米、晒米、炸米花、炒糖、切割五道工序。将上好的糯谷蒸熟，阴干后油炸，即可变成蓬松的米花，熬糖是制作麻糖的关键，油温要控制在130度左右，老了易结块，嫩了则易散掉，糖越熬得好口感就越筋道，切出来的麻糖就好吃，经验老道的匠人只需一眼便可判断火候，熟练地下入花生碎、芝麻、瓜子仁等配料，再将米花下入糖浆中翻拌均匀。待炒制完成放入特制的模具里黏合，用工具压得紧实，再用特制的长刀快速进行切割，能使其在切割时有型而不散。

临近春节，麻糖销量持续居高不下，在文明米乡麻糖店，每天能卖出6、700斤麻糖，来往顾客络绎不绝，不少祁阳人眼里，这一口酥甜就是他们的家乡味。

文明铺镇居民孙国清：“拿起有些过年自己吃，有些招待亲戚朋友的，这过年了，亲戚朋友全部从外面回来了，这个麻糖是大伙从小吃到大的，有很多在外地吃不到，他们回来要我带些回去吃。”

文明米乡麻糖店老板周小雄：“现在因为马上过年了，现在大家都来买麻糖，所以我们店里生意还比较忙，然后我们请了好多亲戚好友来帮忙，现在一天还是从早上八点忙到晚上八点，非常忙碌，我们麻糖店从父辈传下来有四十多年了，经过不断地改进和客户的反馈，加上材料和供应上的一定的优化，我们也希望麻糖能得到更多顾客的喜欢，把文明铺麻糖名声越打越响。”